chawanmushi / تشاوانموشي
اليابان · شرق آسيا
تشاوانموشي طبق ياباني من البيض المطهو بالبخار يُقدّم في كوب أو وعاء صغير. يُمزج البيض المخفوق مع داشي وتوابل مثل صلصة الصويا والميرين والملح. يُصفّى المزيج ويُسكب فوق الحشوة، ثم تُغطّى الأكواب وتُسخّن برفق. ينتج عن ذلك قوام طري متماسك، لا عجة صلبة. الدجاج وكعك السمك والفطر من الحشوات الشائعة، مع أوراق ميتسوبا أو البصل الأخضر فوقها، ويمكن إضافة بذور الجنكة أيضًا.[1]
يؤكل تشاوانموشي بالملعقة ويُقدّم عادةً دافئًا كمقبلات. يُحضّر في المطاعم اليابانية والبيوت. وتتغير الحشوات حسب الموسم والطاهي؛ فيمكن استخدام الروبيان وأسماك أخرى والخضراوات وأنواع مختلفة من الفطر. وهناك تنويعات بمرق الخضراوات من دون لحم أو سمك. يعتمد القوام على التسخين اللطيف، لأن الحرارة المفرطة تجعل البيض مساميًا بدلًا من ناعم.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Chawanmushi (Japanese Savory Steamed Egg Custard) — Namiko Hirasawa Chen — Just One Cookbook
حقوق الصورة
Chawanmushi by cathykid in Tokyo
- المنشئ:
- cathykid
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY 2.0
- معدلة:
- Cropped and resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.