Gōyā Chanpurū / غويا تشامبورو
اليابان · شرق آسيا
غويا تشانبورو طبق مقلي يرتبط بأوكيناوا. يُطهى القرع المر المقطّع مع توفو الجزيرة المتماسك والبيض، وغالبًا مع لحم الخنزير. يُحمّر التوفو أولًا ثم يُخلط بالمكونات الأخرى. ويُتبّل بالملح وصلصة الصويا، بينما يغلّف البيض الخليط. وتبقى مرارة الخضار سمة مميزة للطبق.[1]
يشير تشانبورو إلى أطباق التوفو والخضراوات الموسمية المقلية، وغويا مثال معروف عليها. تستخدم الوصفة المحلية بطن الخنزير، ويُستخدم اللحم المعلّب أيضًا. القرع المر خضار صيفي، لكن توفره طوال العام يسمح بطهي الطبق في مواسم أخرى. يُحضّر في بيوت أوكيناوا ومطاعمها، وانتشر أيضًا في الطبخ المنزلي في مناطق أخرى من اليابان.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- ゴーヤーチャンプルー 沖縄県 — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
حقوق الصورة
- المنشئ:
- User:Jpatokal
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 3.0
- معدلة:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.