Kakiage Tempura / كاكياج تمبورا
اليابان · شرق آسيا
كاكياغه نوع من التمبورا تُخلط فيه المكونات الصغيرة بالعجينة وتُقلى معًا، عادة على شكل قرص مسطح ومستدير. البصل والجزر المقطّعان رفيعًا مألوفان، وتضاف أحيانًا عشبة ميتسوبا والروبيان الصغير. يربط الدقيق والماء البارد الخليط، وتحتوي بعض العجائن على البيض. تُحفظ المكونات متماسكة في الزيت حتى يتماسك الغلاف ويصبح مقرمشًا.[1][2]
يُقدّم في مطاعم التمبورا أو فوق الأرز باسم كاكياغه دون، مع صلصة من داشي وصلصة الصويا والميرين. ويُضاف أيضًا إلى سوبا وأودون. قد تشمل التوليفات الموسمية محار الإسكالوب الصغير والأسماك الصغيرة وبراعم الخيزران والفول؛ ويمكن أكل القطع الطازجة القلي بالملح وحده.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Japanese Home Cooking: Kakiage — Japan International Trainee & Skilled Worker Cooperation Organization
- Kakiage Don かき揚げ丼 — Just One Cookbook / Namiko Hirasawa Chen
حقوق الصورة
Kakiage tendon by chidorian.jpg
- المنشئ:
- chidorian
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 2.0
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.