Couscous aux sept légumes / كسكس بسبع خضار
المغرب · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
يجمع الكسكس المغربي بسبع خضروات الكسكس المطهو بالبخار مع خضروات مطهوة في مرق متبل، غالبًا مع الحمل أو البقر أو الدجاج. البصل والجزر والقرع والكوسا واللفت والملفوف والحمص مكونات شائعة. الرقم في الاسم مرن؛ فقد تؤدي الإضافات الموسمية وتفضيلات الأسرة إلى خضروات أكثر أو أقل.[1]
في طريقة كريستين بنلفقيه بأسلوب الدار البيضاء، تُطهى اليخنة في الجزء السفلي من قدر الكسكس ويُطهى الكسكس بالبخار فوقها. تُرطّب الحبات وتُفصل بين مراحل التبخير. يُرتّب اللحم والخضروات فوق الكسكس الجاهز، ويُصب المرق فوقه أو يُقدّم إلى جانبه. التفاية، وهي إضافة من البصل المكرمل والزبيب، اختيارية. وقد تتشارك العائلات الطبق في غداء الجمعة.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Moroccan Couscous with Seven Vegetables: Couscous Bidaoui — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
حقوق الصورة
- المنشئ:
- ZRAFIQA
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped for Gochizu to focus on the platter and remove visible hand/table clutter.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.