Maakouda / معقودة
المغرب · الشرق الأوسط وشمال أفريقيا
المعقودة أقراص صغيرة مقلية من البطاطا المطبوخة المهروسة. في طريقة علياء المغربية، يُتبّل خليط البطاطا بالثوم والبقدونس والبابريكا والفلفل الحار. يُشكّل الخليط أقراصًا تُغمس في البيض المخفوق وتُغطّى قليلًا بالدقيق قبل القلي.[1]
تكتسب الأقراص المقلية سطحًا ذهبيًا حول مركز بطاطا طري. ويمكن أن تحشو سندويشًا أيضًا؛ تضعها علياء في خبز باغيت مع الخس والطماطم وتستخدم الكاتشب أو الهريسة للصلصة. مكونات السندويش مرافقات اختيارية وليست جزءًا من خليط البطاطا نفسه.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- 599: Maakouda — Alia / Cooking with Alia
حقوق الصورة
- المنشئ:
- إيان
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped, resized, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.