buffalo momo / بوف مومو
نيبال · جنوب آسيا
مومو الجاموس، وتسمى أيضا باف مومو، فطائر محشوة تؤكل في نيبال. تفرد عجينة من الدقيق والماء إلى أغلفة صغيرة، ثم تحشى بلحم جاموس الماء المفروم وتغلق. قد تضم الحشوة البصل والزنجبيل والثوم والكمون وغارام ماسالا. تطهى عادة على البخار، وتوجد أيضا أشكال مقلية أو تقدم في الحساء.[1]
تحبس الأغلفة الرقيقة العصارة التي تطلقها الحشوة أثناء الطهي. تقدم المومو ساخنة مع أچار، وهي صلصة حارة للتغميس أو تشاتني. من مكونات الصلصات المختلفة الطماطم والسمسم والفول السوداني والكزبرة الطازجة. في كاتماندو يبيعها الباعة المتجولون والمطاعم، وعند إعدادها في المنزل قد تتقاسم الأسرة فرد العجين وحشوه وطيه.[2]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Experience Nepal: Globalizing Nepalese Heritage Cuisine — Momo, page 52 — Nepal Tourism Board
- Momos — Dumplings — Jyoti Pathak, Taste of Nepal
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Gaurav Dhwaj Khadka
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY-SA 4.0
- معدلة:
- Cropped to focus on the dumplings and sauce and resized for Gochizu; no content was added.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.