ají de gallina / آخر غالينا
بيرو · أمريكا اللاتينية
يجمع آخي دي غايينا الدواجن المطهية والمفتتة وصلصة كريمية منكهة بالفلفل البيروفي. يساعد الخبز على تكثيف الصلصة، ويغنيها الحليب والمكسرات والجبن. تستخدم نسخة مورينا كوادرا آخي أمارييو وآخي ميراسول والبصل الأحمر والثوم وجوز البيكان والبارميزان. يطهى اللحم منفصلًا قبل إضافته للصلصة.[1]
تلين كوادرا الخبز في مرق الدواجن وتخلطه كعجينة ثم تطهوه مع البصل والثوم والفلفل. يضاف الدجاج المفتت والبيكان والجبن، ثم الحليب المبخر أو مزيج الحليب والكريمة. يقدم الخليط فوق شرائح بطاطس مسلوقة، مع أرز أبيض بجانبه وبيض مسلوق وزيتون أسود للتزيين. تشير إلى أن بعض الطهاة يستبدلون البيكان باللوز أو السمسم.[1]
المراجع
تاريخ التحقق من المصادر:
- Ají de Gallina — Morena Cuadra / Peru Delights
حقوق الصورة
- المنشئ:
- Krista
- المصدر:
- Wikimedia Commons
- الترخيص:
- CC BY 2.0
- معدلة:
- Cropped and resized for Gochizu.
اعتماد الصوت
- الصوت:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- المصدر:
- OpenAI API Text to Speech
- الترخيص:
- OpenAI API generated audio
- تعديل:
- AI-generated voice audio.