Fugazzeta

Fugazzeta ist eine Zwiebel-Käse-Pizza, die mit Buenos Aires verbunden wird. Sie ist eng mit Fugazza verwandt, einer mit Zwiebeln belegten Pizza ohne Käse, hat aber einen dickeren, mit Käse gefüllten Aufbau. Eine großzügige Zwiebelschicht liegt über dem weichen Boden und dem Käse. Auch die Schreibweise Fugazzetta ist gebräuchlich, unter anderem in der Pizzeria La Mezzetta in Buenos Aires.^[1][2]

Sie wird häufig al molde zubereitet, also in einer Form gebacken. Dadurch entsteht der dicke, luftig-weiche Boden vieler traditioneller Pizzen aus Buenos Aires. Der Begriff beschreibt die Backweise, während Fugazzeta die Sorte mit Zwiebeln und Käse bezeichnet. La Mezzetta serviert sie auf diese Art und ist dafür bekannt, dass Gäste ihre Pizzastücke im Stehen an der Theke essen.^[1][2]

Pizza stückweise zu essen gehört zur alltäglichen Esskultur der Stadt. Traditionelle Pizzerien bieten Plätze an der Theke, an Tischen oder beides. Eine örtliche Beilage ist Fainá, ein Fladen aus Kichererbsenmehl. Er kann auf das Pizzastück gelegt und zusammen mit ihm gegessen werden.^[1]