Cantonese Char Siu / 叉燒

China · Ostasien

Kurzbeschreibung: Diese Zubereitung von Bratfleisch ist bekannt für eine lackierte süß-herzhafte Oberfläche und zarte Scheiben.
Zutaten: Schweinefleisch glasiert mit Malz oder Honig, Sojasauce, Hoisinsauce, Fünf-Gewürze, Reiswein, Knoblauch und serviert mit Reis oder Brötchen.
Kulturnotiz: Ladenanzeigen und Reisgerichte haben dazu beigetragen, das rauchige, glasierte Fleisch weit über seine Heimatgrilltradition hinaus bekannt zu machen.
Häufiger Irrtum: Die rote Farbe stammt nicht immer von schwerem Farbstoff; Glasur, Würzung und Röstung prägen ebenfalls das Aussehen.

Bildnachweis

Urheber:: Fumikas Sagisavas
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC0 1.0
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