Chuanr
China · Ostasien
Chuanr sind kleine Grillspieße, wobei Xinjiang-Lammspieße ein vertrauter Straßensnack in Nordchina sind. Die in Peking geborene Köchin Maggie Zhu erinnert sich an Menschen, die sie im Sommer draußen aßen. Ihre Version reiht kleine magere Fleischstücke und Fett abwechselnd auf; das Fett schmilzt beim Grillen.[1]
Zhu mariniert mit Zwiebeln sowie Öl, Sojasauce, Maisstärke, Kreuzkümmel, Chili und Salz. Die Spieße werden über Holzkohle oft gewendet und mit mehr Kreuzkümmel und Chili bestreut; ganze Kreuzkümmelsamen sind optional. Sie schlägt Rindfleisch für Gäste vor, die kein Lamm essen, und serviert direkt vom Grill.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Xinjiang Lamb Skewers (Chuar) — Maggie Zhu / Omnivore’s Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- Mizu basyo at Japanese Wikipedia
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.