Fish-fragrant eggplant / Fischduft-Aubergine
China · Ostasien
Aubergine mit Fischduft, Yuxiang Qiezi, ist nach einer mit Fischgerichten verbundenen Würzung benannt, nicht nach zwingend enthaltenen Fischstücken. Bill Leung kombiniert Aubergine und Schweinehack mit Chili-Bohnen-Paste, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Zucker und Essig. Er brät die Aubergine an, statt sie wie in den von ihm beschriebenen Restaurants kurz zu frittieren.[1]
Das Fleisch wird separat angebraten und mit den Aromaten zurück in die Pfanne gegeben, bevor Aubergine und Sauce hinzukommen. Die Sauce enthält außerdem Hühnerbrühe, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Austernsauce und Sesamöl; Fischsauce ist optional. Angerührte Maisstärke bindet die Sauce, Frühlingszwiebelgrün bildet den Abschluss.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Chinese Eggplant with Garlic Sauce (Yuxiang Qiezi) — Bill Leung / The Woks of Life
Bildnachweis
- Urheber:
- Popo le Chien
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.