Fish-fragrant eggplant / Fischduft-Aubergine

China · Ostasien

Kurzbeschreibung: Dieses Gemüsegericht verwendet eine klassische aromatische Sauce, die nicht auf Meeresfrüchten basiert.
Zutaten: Aubergine gekocht mit Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, fermentierter Chili-Bohnenpaste, Essig, Zucker, Sojasauce und Öl.
Kulturnotiz: Die Saucenart wird auch mit Schweinefleisch und anderem Gemüse verwendet, der Name bezieht sich auf die Würzung, nicht auf eine Zutat.
Häufiger Irrtum: Trotz des Namens ist Fisch normalerweise nicht Bestandteil dieses Gerichts.

Bildnachweis

Urheber:: Popo le Chien
Quelle:: Wikimedia Commons
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