Sichuan shuizhu yu / Sichuan Shuizhu Yu

China · Ostasien

Pfanne mit Fischscheiben in rotem Chiliöl mit getrockneten Chilis, Kräutern, Sprossen und Gemüse.
Sichuan shuizhu yu / Sichuan Shuizhu Yu

Sichuaner Shuizhu Yu kombiniert Fisch in gewürzter Brühe mit Chili, Sichuanpfeffer und einem Abschluss aus heißem Öl. Judy Leung erinnert sich an Restaurantvarianten mit ganzen Fischen, oft Karpfen, Wels oder Schlangenkopffisch, und passt das Hausrezept für Filets an. Die Marinade enthält Salz, weißen Pfeffer, Shaoxing-Wein, Eiweiß und Maisstärke.[1]

Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sojasprossen garen in Hühnerbrühe und Wasser. Das Gemüse bildet den Boden der Servierschüssel, während Fischscheiben in der Brühe garen. Fisch und Brühe kommen darüber, gefolgt von getrockneten roten Chilis und grünem Sichuanpfeffer. Erhitztes Öl wird über die Gewürze gegossen, um ihr Aroma freizusetzen; über der Brühe entsteht eine ölreiche Oberfläche.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Sichuan Boiled Fish (Shui Zhu Yu, 水煮鱼) — Judy Leung / The Woks of Life
heutiges Spiel spielenmehr Gerichte (China)

Bildnachweis

Sliced Fish in Hot Chili Oil

Urheber:
我乃野云鹤
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Cropped and resized for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.