Yunnan steam pot chicken / Yunnan-Dampftopfhuhn
China · Ostasien
Yunnans Dampftopfhuhn gart in einem besonderen Tongefäß mit einer zentralen Dampföffnung. Eine Yunnaner Speisendarstellung beschreibt Huhn mit Ingwer und Pilzen in diesem Topf. Das Gefäß steht über einem unteren Wassertopf: Dampf steigt durch die Öffnung und kondensiert um das Huhn, was zur innen gesammelten Brühe beiträgt.[1][2]
Gefäß und Dampfmethode bleiben zentral, während Zusätze variieren. Yunnan Nets Bericht über eine Kunminger Kochveranstaltung 2021 nennt Ingwer und Salz sowie Koch Wang Feis Gastrodia-Huhn aus einer Zhaotonger Kochtradition. Gastrodia ist die pflanzliche Zutat dieses benannten Rezepts, Pilze kommen im anderen Bericht vor. Keiner dieser Zusätze wird für jeden Topf als notwendig dargestellt.[2][1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Yunnan delicacies take the nation by storm, 26 February 2018 — Yunnan Gateway
- Yunnan steam-pot banquet and chef apprenticeship event, 14 May 2021 — Yunnan Net — original event report and chef interviews
Bildnachweis
- Urheber:
- Shizhao
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Resized and cropped for Gochizu; no content was added.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.