Ropa Vieja

Kuba · Lateinamerika

Geschnetzeltes Rindfleisch, das in einer breiten schwarzen Pfanne in einer dunklen Tomaten-Paprika-Sauce köchelt.
Ropa Vieja

Kubanische Ropa Vieja ist gezupftes Rindfleisch in einer Tomatensauce. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika bilden ein Sofrito; Kreuzkümmel und Oregano gehören zu den Gewürzen. Das Fleisch wird gegart, bis es sich in Fasern teilen lässt, und anschließend mit der Sauce verbunden. Reis oder Bohnen begleiten es häufig.[1][2]

Jamie Silvas Familienversion verwendet Flanksteak, alternativ Rinderbrust oder Schulter. Ihre Sauce enthält neben Tomaten trockenen Kochwein. Das weich gegarte Fleisch wird separat zerzupft und zum Fertigstellen in die gekochte Sauce gegeben. So entsteht eine saftige Zubereitung, anders als Vaca Frita, bei der gezupftes Rindfleisch in der Pfanne eine knusprige Oberfläche erhält.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Cuban Ropa Vieja: Shredded Beef — Jamie Silva / A Sassy Spoon
  2. Cuba: ropa vieja i yuca con mojo — Elsy and her chef husband / RTVE, Les cuines dels nous catalans
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Bildnachweis

Ropa vieja plato cubano por excelencia 2.jpg

Urheber:
El Mono Español
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Cropped for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.