Yuca con mojo / yuca con mojo

Für kubanisches Yuca con Mojo wird Maniok, auch Yuca genannt, gekocht und mit einer Knoblauch-Zitrus-Sauce serviert. Die gegarte Wurzel wird in größere Stücke geschnitten statt püriert. Die Sauce umhüllt den warmen Maniok und ergänzt seine stärkehaltige Textur um Säure und Knoblauchgeschmack.^[1]

In Jamie Silvas Familienrezept werden Zwiebelscheiben in Olivenöl weich gegart, bevor Knoblauch, schwarzer Pfeffer und Bitterorangensaft dazukommen. Die warme Sauce wird über den abgetropften Maniok gegossen. Sie beschreibt das Gericht als Teil des Familienessens an Heiligabend mit Schweinebraten und Reis mit Bohnen, es kann aber auch ein gewöhnliches Abendessen begleiten.^[1]