Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel verbindet Grünkohl mit Pinkel, einer Wurst aus Fleisch, Grütze und Gewürzen. Das Gericht ist eine vertraute Spezialität in Bremen und im umliegenden norddeutschen Raum. Eine reichhaltige Portion kann außerdem Kasseler, also geräuchertes Schweinefleisch, und Schweinebauch enthalten. Grünkohl bezeichnet das Blattgemüse; Pinkel steht in diesem Gericht für die regionale Wurst.^[1]

Das Essen wird mit den kalten Monaten verbunden und steht häufig nach den ersten Frösten auf den Speisekarten. Rund um Bremen kann ihm eine Kohlfahrt vorausgehen, ein geselliger Ausflug durch die Landschaft. Die Teilnehmenden laufen gemeinsam, nehmen Handwagen mit und legen Pausen für Gespräche, Spiele und Getränke ein, bevor sie sich zum Grünkohlessen versammeln. Dieser Winterbrauch verbindet das Gericht neben der regionalen Alltagsküche auch mit einem organisierten gemeinsamen Anlass.^[1]