Labskaus
Deutschland · Europa
Labskaus wird mit norddeutschen Hafenstädten wie Hamburg und Bremen verbunden. Kartoffeln und gepökeltes Rindfleisch oder Corned Beef werden, häufig mit Zwiebeln, zu einem Brei verarbeitet. Rote Bete kann untergemischt werden und dem Gericht seine bekannte rosa Farbe geben oder separat dazukommen. Übliche Beilagen sind Gewürzgurken, Hering und ein Spiegelei; Rollmops, also gerollter eingelegter Hering, ist eine örtliche Variante der Beilage.[1][2][3]
Das Gericht ist mit der Seefahrt und haltbaren Vorräten auf langen Reisen verbunden. Daraus folgt nicht, dass es ausschließlich in Hamburg erfunden wurde. Zubereitung und Beilagen variieren, etwa darin, ob Hering in den Brei gemischt oder separat serviert wird. Heute steht Labskaus in Restaurants mit Hamburger und anderer norddeutscher Regionalküche auf der Speisekarte, als Tellergericht und nicht nur als Bordverpflegung.[1][3]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Labskaus — hamburg.de
- Labskaus – A Hearty Taste of Hamburg’s Maritime Heritage — hamburg.de
- Culinary Bremen — Bremen tourism
Bildnachweis
- Urheber:
- GeoTrinity
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.