Red-Red / Rot-Rot

Ghana · Subsahara-Afrika

Bohneneintopf mit gebratenen reifen Kochbananen auf einem Teller.
Red-Red / Rot-Rot

Red Red ist ein ghanaischer Eintopf aus Augenbohnen, auch Kuhbohnen genannt, in gewürzter Tomatensauce. Rotes Palmöl ist charakteristisch, doch Abwandlungen verwenden andere Öle. Zwiebel, Ingwer und Chili werden im Öl gegart, bevor die Tomaten hinzukommen; anschließend köcheln die gekochten Bohnen in der Sauce.[1][2]

Frittierte Kochbanane begleitet den Eintopf häufig; Gari, fermentierte und getrocknete Maniokgranulate, können darübergestreut werden. Zu den Gewürzen gehören möglicherweise Scotch-Bonnet-Chili, Currypulver und schwarzer Pfeffer. In Ghana isst man Red Red zu verschiedenen Tagesmahlzeiten, zum Frühstück ebenso wie mittags oder abends.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Red red stew — Zoe Adjonyoh / Zoe’s Ghana Kitchen, published by Jamie Oliver
  2. The roots of Zoe’s Ghana Kitchen — Zoe Adjonyoh interviewed by Francis Lam / The Splendid Table
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Bildnachweis

Ghanaian Red-Red cuisine dish food.jpg

Urheber:
sshreeves
Lizenz:
CC BY 2.0
geändert:
Resized for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio. Canonical display text kept as Red-red; TTS input used Ethiopic script to steer a non-US/UK African-accented reading.