Hainanese Wenchang chicken / Wenchang-Hühnchen

Wenchang-Huhn trägt den Namen des Ortes Wenchang auf Hainan. Der Speiseführer der Provinzregierung beschreibt Baizhan, auch Baiqie genannt, als traditionelle Zubereitung: Das Huhn wird gekocht, zerteilt und mit einer gewürzten Beilage serviert. Die dort beschriebene Mischung enthält Ingwer, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, Salz und frisch gepressten Orangensaft.^[1]

Derselbe Führer beschreibt Hühnerreis aus nicht klebrigem Langkornreis, Hühnerbrühe, Hühnerfett und Salz. Auch eine Schmorvariante mit Kokoswasser und Kokosfruchtfleisch wird genannt, teils mit Gojibeeren oder chinesischer Yamswurzel. Gekochtes Huhn und Kokosschmortopf sind verschiedene Zubereitungen desselben lokalen Huhns, keine aufeinanderfolgenden Schritte eines Rezepts.^[1]