Dal makhani / Dal Makhani

Indien · Südasien

Schüssel mit cremigem schwarzem Linsen-Dal, garniert mit Sahne und Kräutern.
Dal makhani / Dal Makhani

Dal Makhani ist mit der Punjabi-Küche Nordindiens verbunden. Ganze schwarze Uradbohnen und Kidneybohnen, auch Rajma genannt, werden weich gekocht und mit einer Tomaten-Gewürz-Mischung geköchelt. Das langsame Garen macht die Hülsenfrüchte cremig und dickt das Gericht an.[1]

Butter wird für die Würzung verwendet, Sahne wird gegen Ende eingerührt. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kardamom gehören zu den aromatischen Zutaten; getrocknete Bockshornkleeblätter können hinzukommen. Dal Makhani wird mit Naan, Roti, Paratha oder Reis serviert.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Dal Makhani Recipe (Authentic Punjabi Style) — Dassana’s Veg Recipes — Dassana Amit
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Bildnachweis

Dal Makhani

Urheber:
Ravi Talwar
Quelle:
Flickr
Lizenz:
CC BY 2.0

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.