Litti Chokha

Litti Chokha verbindet Litti, gefüllte Kugeln aus Vollkornweizenteig, mit Chokha, einem Gemüsebrei. In der Zubereitung aus Bihar dient Sattu, Mehl aus gerösteten Kichererbsen, als Füllung. Zum Würzen können Kreuzkümmel, Fenchel, Ajowan, Schwarzkümmel, Ingwer, Knoblauch und Senföl verwendet werden; auch Gewürze für eingelegtes Gemüse kommen infrage.^[1]

Traditionell werden Litti über Holzkohle oder einem Feuer aus getrocknetem Kuhdung geröstet; zu Hause können sie im Ofen gebacken werden. Chokha lässt sich aus Auberginen, Tomaten oder Kartoffeln zubereiten. Die fertigen Litti werden aufgebrochen und mit Chokha und geschmolzenem Ghee gegessen, in das sie getaucht oder mit dem sie übergossen werden.^[1]