Ayam betutu

Indonesien · Südostasien

Kurzbeschreibung: Dieses eingewickelte Huhn ist erdig, scharf und tief aromatisch durch eine Paste, die ins Fleisch eingearbeitet wird.
Zutaten: Huhn, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Galgant, Ingwer, Kerne, Zitronengras, Chilis, Garnelenpaste, Limettenblätter und Bananenblätter.
Kulturnotiz: Es wird mit Inselzeremonien und Hausküchen verbunden, wo langes Kochen die Gewürzpaste zu einer reichen Kruste macht.
Häufiger Irrtum: Es ist kein einfach gegrilltes Huhn; Einwickeln und langsames Garen sind zentral für Textur und Geschmack.

Bildnachweis

Urheber:: m4sh.3d
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY-SA 2.0
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