Bubur Manado

Bubur Manado oder Tinutuan ist ein Brei, der mit Manado und der umliegenden Minahasa-Region in Nordsulawesi verbunden wird. Er kombiniert eine kleine Menge Reis mit Knollen wie Maniok, Süßkartoffel oder Taro. Festere Gemüse, darunter Kürbis, werden zuerst gegart; Wasserspinat, Spinat, Kemangi und Gediblätter kommen später hinzu.^[1]

Die nationale Veröffentlichung zum Kulturerbe beschreibt Tinutuan vor allem als örtliches Frühstück. Dazu können Sambal, gekochter Mais, frittierte kleine Fische, geräucherter Echter Bonito oder gekochter beziehungsweise frittierter Tofu gereicht werden. Mit Eiernudeln entsteht eine Variante namens Midal. Der Brei selbst vereint Gemüse und Knollen, während die Beilagen die Mahlzeit erweitern.^[1]