Ikan bakar rica-rica

Indonesien · Südostasien

Ganzer gegrillter Fisch auf einem Bananenblatt mit einer kleinen Schale rotem Chiligemüse.
Ikan bakar rica-rica

Ikan bakar rica-rica ist gegrillter Fisch mit einem kräftig schmeckenden Chili-Sambal. Die Rica-Rica-Würzung wird mit Nordsulawesi verbunden und auch für Hähnchen und Ente verwendet. Ein Rezept von Dapur Umami nutzt ganze Tilapia, gewürzt mit Limette und Salz, sowie eine Grillpaste aus Knoblauch, Schalotten, Ingwer und Lichtnüssen.[1][2]

Das separat zubereitete Sambal besteht aus roten und grünen Chilis, Vogelaugenchilis, Knoblauch und Schalotten, die in Öl angebraten werden. Während des Grillens wird der Fisch mit seiner Würzung bestrichen und anschließend mit Sambal und Kemangiblättern serviert. So erhält der Fisch einen gegarten aromatischen Überzug, während die Chilimischung beim Servieren hinzukommt.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Ikan Bakar Rica-Rica ala AJI-NO-MOTO — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
  2. Aneka Olahan Ikan Lezat untuk Keluarga Ala Dapur Umami — Ajinomoto Indonesia — Dapur Umami
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Bildnachweis

Ikan Tude Rica-rica 2.jpg

Urheber:
Gunawan Kartapranata
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.