Kerak telor
Indonesien · Südostasien
Kerak telor ist ein Betawi-Snack, der mit Jakarta verbunden wird. Für jede Portion werden Klebreis, ein Hühner- oder Entenei und Gewürze in einem kleinen Wok über Holzkohle gegart. Die Mischung haftet am Wok, den der Koch umgedreht über das Feuer hält, um die offene Oberfläche fertig zu garen.[1]
Serundeng, also gewürzte Kokosraspel, frittierte Schalotten und getrocknete Garnelen werden über die fertige Reis-Ei-Mischung gestreut. Garen und Auflage erzeugen einen Gegensatz zwischen festen und elastischen Texturen. Kerak telor wird von Händlern in Jakarta verkauft und ist besonders mit der jährlichen Jakarta-Messe verbunden, wo es ein vertrauter Snack ist.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- 10 Scrumptious Experiences You Should Taste in Jakarta — Kerak Telor — Indonesia Ministry of Tourism
Bildnachweis
- Urheber:
- Dainsleaf
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- Public domain
- geändert:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.