Rawon

Indonesien · Südostasien

Dunkle Rindfleischsuppe über Reis mit Ei, Sprossen und Kräutern in einer Schüssel.
Rawon

Rawon ist mit Ostjava verbunden. Aufbereitete Kluwek-Samen geben der Brühe eine dunkelbraune bis schwarze Farbe und einen besonderen Geschmack. Zu den Gewürzen gehören Schalotten, Knoblauch, Lichtnüsse, Koriander, Galgant, Zitronengras und Limettenblätter. Das Rindfleisch wird weich geschmort.[1]

Rawon wird mit Reis und kurzen Mungbohnensprossen serviert, deren knackige Konsistenz einen Gegensatz zum Fleisch bildet. Dazu können Sambal, gesalzenes Ei, Cracker oder Emping, frittierte Schalotten und Limette gereicht werden. Die Suppe ist in mehreren Städten Ostjavas zu finden, darunter Surabaya und Malang.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Rawon, Kuliner Berkuah Hitam dari Jawa Timur — Indonesia Ministry of Tourism
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Bildnachweis

Nasi Rawon.jpg

Urheber:
Fiskal Purbawan
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.