Rawon

Indonesien · Südostasien

Kurzbeschreibung: Diese Rindfleischsuppe ist herzhaft, erdig und wird meist mit Reis und frischen, knackigen Beilagen serviert.
Zutaten: Rindfleisch, Keluak-Nüsse, Schalotten, Knoblauch, Galgant, Zitronengras, Kerne, Kurkuma, Koriander, Reis, Bohnensprossen und gesalzenes Ei.
Kulturnotiz: Sie wird mit östlicher Inselküche und Straßen-Suppengeschäften verbunden, besonders als Mittelpunkt einer Reis-Mahlzeit.
Häufiger Irrtum: Die dunkle Farbe stammt nicht von Sojasauce oder Tintenfisch-Tinte; sie kommt von Keluak-Nüssen.

Bildnachweis

Urheber:: Fiskal Purbawan
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY-SA 4.0
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