tempeh mendoan / Tempeh Mendoan
Indonesien · Südostasien
Tempeh Mendoan ist mit Banyumas in Zentraljava verbunden. Der Tempeh wird aus Sojabohnen hergestellt, die zu dünnen rechteckigen Platten geformt werden. Für dieses Gericht wird er in Mehlteig getaucht und kurz in heißem Öl frittiert. Durch das kurze Frittieren bleibt die Konsistenz weich, anders als bei knusprig frittiertem Tempeh.[1][2]
Mendoan wird warm mit kleinen scharfen Chilis oder Sambal Kecap gegessen. Zwischen den Bissen kann man von den Chilis abbeißen; diese örtliche Praxis heißt Nyigit. Das Gericht wird in Lokalen, Restaurants, gastronomischen Bereichen von Ausflugszielen und Cafés im Regierungsbezirk Banyumas verkauft.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Mendoan — Banyumas Regency Youth, Sports, Culture and Tourism Office — Dolan Banyumas
- Mendoan Garing, Bakpia Kukus, dan Pemanfaatan BMN — Mahmud Ashari — Indonesia Ministry of Finance, DJKN (personal essay)
Bildnachweis
Tempe_mendoan_sambal_kecap.jpg
- Urheber:
- Irhanz
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.