Dorayaki / どら焼き
Japan · Ostasien
Dorayaki enthalten gewöhnlich Anko, süße Azukibohnenpaste, zwischen weichen Pfannkuchen. Andere Füllungen sind Eiercreme, Kastanien sowie Cremes mit Matcha oder Obst. Die Pfannkuchen haben eine glatte, goldbraune Oberfläche und eine feuchte Konsistenz; die Süßigkeit wird als Snack oder Dessert gegessen.[1]
Namiko Hirasawa Chens Teig verbindet Eier, Zucker und Honig mit Mehl und Backpulver. Nach einer Ruhezeit wird etwas Wasser zur Anpassung der Konsistenz ergänzt. Überschüssiges Öl wird aus der Pfanne gewischt, damit die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen. In die Mitte kommt mehr Bohnenpaste als an die Ränder, wodurch das zusammengesetzte Gebäck eine gewölbte Form erhält.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Dorayaki — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- Ocdp
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.