gyūdon / Gyūdon
Japan · Ostasien
Für Gyudon werden gegartes Rindfleisch und Zwiebeln auf heißen japanischen Rundkornreis gelegt. Eine verbreitete Garflüssigkeit verbindet Dashi, Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker. Dünne Rindfleischscheiben, etwa von Schulter oder Ribeye, werden zum Garen einzeln voneinander gelöst. Frühlingszwiebeln und rot eingelegter Ingwer können die Schale abschließen.[1]
Namiko Hirasawa Chens geköchelte Version schichtet Zwiebeln und Rindfleisch in der gewürzten Flüssigkeit, bevor die zugedeckte Pfanne erhitzt wird. Ihre Kansai-Zubereitung nach Sukiyaki-Art brät dagegen Zwiebeln an, ergänzt Rindfleisch und Zucker, dann Sake, Mirin und Sojasauce, ohne Dashi. Sie beschreibt diese Methode als die ihrer Familie aus Nara und Osaka.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Gyudon — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- Ceeseven
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Cropped and resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.