Hōtō
Japan · Ostasien
Hoto ist ein mit der Präfektur Yamanashi verbundenes Nudelgericht. Mehl und Wasser ergeben einen Teig, der ausgerollt und in breite Streifen geschnitten wird. Diese Nudeln köcheln direkt mit Gemüse in einer mit Miso gewürzten Suppe. Kürbis, Kartoffeln, Daikon, Karotten, Chinakohl und Pilze sind häufige Zutaten; regionale Rezepte enthalten auch frittierten Tofu.[1]
Das Mehl an den Nudeln dickt die Brühe beim Kochen an. Anders als separat gekochte Nudeln wird Hoto damit Teil der Suppentextur. Die Zutaten wechseln mit der Jahreszeit, und einige Varianten enthalten Fleisch. In Yamanashis Bergregionen ersetzten Weizenprodukte Reis, wo dessen Anbau schwierig war. Hoto bleibt ein Hausgericht und eine Restaurantspezialität, die ganzjährig und besonders häufig in kalten Monaten gegessen wird.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Houtou — Japan Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
Bildnachweis
- Urheber:
- Jungle (assumed by Wikimedia Commons)
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu. Selected as a cleaner alternate to avoid a partial hand in the first candidate image.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.