Ise Udon

Japan · Ostasien

Schwarzer Teller mit sehr dicken Udon-Nudeln in dunkler Sauce und Beilagen auf einem Tablett.
Ise Udon

Die Nudeln sind weich und nachgiebig und besitzen kaum die feste Elastizität vieler Udon-Arten. Gehackte Frühlingszwiebeln liegen darauf; eine dunkle, mit örtlichem Tamari gewürzte Sauce umhüllt die Nudeln. Dashi kann Bonitoflocken, Kombu, getrocknete kleine Fische oder Mischungen mit Makrelenflocken enthalten.[1]

Das Gericht ist mit den Pilgern nach Ise verbunden, doch der Name Ise-Udon setzte sich vergleichsweise spät durch. Das Landwirtschaftsministerium dokumentiert seine Annahme durch den städtischen Nudelrestaurantverband 1972. Ab 1968 erleichterten kleine Beutel mit gekochten Nudeln und Sauce die Zubereitung zuhause. Geschäfte bieten eigene Saucen und Varianten an, darunter gekühlte Sommerportionen.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. 伊勢うどん — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries
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Bildnachweis

Ise Udon Mameya ac (1).jpg

Urheber:
Asturio Cantabrio
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.