Kabura-zushi

Japan · Ostasien

Kurzbeschreibung: Dieses fermentierte Gericht schichtet Fisch und Rettich mit Koji-Reis, was ihm eine milde Süße und konservierte Textur verleiht.
Zutaten: Rettich geschichtet mit Gelbflossenthunfisch, Koji-Reis, Salz, Karotte und Kelp für eine leicht fermentierte Spezialität.
Kulturnotiz: Es ist eng verbunden mit der Winterkonservierung, wenn Wurzelgemüse und fetter Winterfisch eine ausgewogene Kombination bilden.
Häufiger Irrtum: Trotz des Namensendes ist es kein eingelegter Reisbroll; die Rettich- und Koji-Füllung definieren das Gericht.

Bildnachweis

Urheber:: Ttaakkaco
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY-SA 4.0
geändert:: Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.