Katsudon / カツ丼
Japan · Ostasien
Katsudon ist eine japanische Reisschale mit Schweineschnitzel, Zwiebel und Ei, die in gewürzter Brühe gegart werden. Namiko Hirasawa Chens Variante verwendet aufgeschnittenes Tonkatsu, das panierte Schweineschnitzel, und gekochten Rundkornreis. Die Zwiebel köchelt in Dashi, bevor Zucker, Mirin und Sojasauce die Flüssigkeit würzen.[1]
Das aufgeschnittene Schnitzel wird auf die Zwiebel gelegt und in der Brühe erwärmt. Verquirltes Ei wird darübergegossen und gegart; anschließend kommen Schnitzel und Zwiebel auf den Reis. Frühlingszwiebeln oder gehackte Mitsuba können die Schale ergänzen. Chen serviert dazu etwa Misosuppe, Salat oder eingelegtes Gemüse und beschreibt Varianten mit Hähnchenschnitzel sowie aus dem Ofen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Katsudon: pork cutlet rice bowl — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- Ocdp
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC0 1.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.