Kitsune udon / きつねうどん
Japan · Ostasien
Kitsune-Udon ist eine japanische Nudelsuppe mit süß-herzhaft gewürztem frittiertem Tofu. Dicke Udon-Nudeln liegen in Dashi-Brühe mit Aburaage-Tofutaschen, die mit Sojasauce, Mirin und Zucker gewürzt sind. Namiko Hirasawa Chen bereitet die Brühe aus Kombu und Bonitoflocken zu und würzt sie mit Mirin, Zucker, Salz und hellfarbiger Sojasauce.[1]
Die Nudeln werden separat gekocht und abgetropft, bevor Brühe und Auflagen hinzukommen. Frühlingszwiebeln und optional Narutomaki-Fischkuchen vervollständigen ihre Schale; Shichimi Togarashi kann Schärfe beitragen. Eine reine Kombu-Brühe ohne Fischkuchen ist eine weitere Möglichkeit. Meist wird das Gericht heiß serviert, während die gekühlte Sommervariante eine kleinere Menge Sauce auf Dashi-Basis verwendet.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Kitsune udon — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- Kykk wiki
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC0 1.0
- geändert:
- Resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.