Miso Katsu

Japan · Ostasien

Paniertes Schweinekotelett in dunkler Soße auf einem Teller mit Reis, Suppe und Kohl.
Miso Katsu

Miso Katsu ist paniertes, frittiertes Schweinefleisch mit Misosauce, eine Spezialität aus dem Umfeld Nagoyas. Sojabohnenmiso gibt der Sauce ihren fermentierten Geschmack; Restaurants entwickeln eigene Würzmischungen. Die Sauce kann über das Schnitzel gegossen, zum Dippen oder in einem eigenen Schälchen serviert werden. Auch Kushi-Katsu-Spieße kommen in diesem Stil vor.[1][2]

Eine örtliche Ursprungserzählung verbindet das Gericht mit Straßenständen der Nachkriegszeit, wo Gäste frittierte Spieße in einen dicken Miso-Eintopf namens Dotenabe tauchten. Kleine Restaurants übernahmen die Kombination und trugen zu ihrer Verbreitung bei.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Miso-katsu — Nagoya Meshi Promotion Council
  2. 矢場とんのこだわり — Yabaton
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Bildnachweis

Miso-Katsu-Teishoku-1.jpg

Urheber:
Evelyn-rose
Lizenz:
CC0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.