Monjayaki

Für Monjayaki werden dünner Weizenmehlteig und klein geschnittene Zutaten auf einer Eisenplatte gegart. Kohl, eingelegter Ingwer und kleine getrocknete Garnelen sind üblich; Tintenfisch, Käse und Reiskuchen gehören zu weiteren Zutaten. Zunächst brät man die festen Zutaten und ordnet sie ringförmig an, dann kommt der Teig in die Mitte. Alles wird vermischt und dünn ausgestrichen. Mit kleinen Spateln drücken Gäste Portionen auf die heiße Platte und nehmen sie auf.^[1][2]

Einfache Varianten waren während der Versorgungsknappheit nach dem Zweiten Weltkrieg Kindersnacks. Der Name wird mit Moji-Yaki, „Buchstabenbraten“, verbunden, nach dem Schreiben von Zeichen mit Teig auf der Platte. Mit reichlicheren Zutaten entwickelten sich gehaltvollere Mischungen. Tokios Stadtteil Tsukishima wurde ein Zentrum spezialisierter Restaurants, in denen Familien und Freunde rund um Tischgrillplatten essen.^[1][2]