Motsunabe

Japan · Ostasien

Kurzbeschreibung: Motsunabe ist ein Innereien-Hot Pot mit einer tiefen Brühe, Blattgemüse und Schnittlauch.
Zutaten: Rind- oder Schweineinnereien, gekocht mit Kohl, Schnittlauch, Tofu, Knoblauch, Chili und einer Soja- oder Miso-Brühe.
Kulturnotiz: Es wird oft am Tisch gekocht, damit die Brühe vor dem Hinzufügen von Nudeln oder Reis noch reicher wird.
Häufiger Irrtum: Die Innereien sind das Zentrum, nicht nur eine Garnitur; das Gemüse und die Brühe sind auf deren Geschmack abgestimmt.

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