nikujaga / Nikujaga
Japan · Ostasien
Der Name Nikujaga kommt von Niku, Fleisch, und Jagaimo, Kartoffel. Kartoffeln bilden den Großteil des Gerichts, ergänzt durch dünne Rind- oder Schweinefleischscheiben, Zwiebel und oft Karotte sowie Shirataki, Nudeln aus Konnyaku. Sojasauce, Zucker, Sake und Mirin würzen die Kochflüssigkeit aus Dashi oder Wasser.[1]
Im Westen Japans ist Rindfleisch üblich, im Osten wird häufiger Schweinefleisch verwendet. Die Zutaten köcheln unter einem direkt aufliegenden Deckel, der die Flüssigkeit zirkulieren lässt, ohne häufiges Rühren, das die Kartoffeln zerbrechen könnte. Erbsen oder grüne Bohnen können zum Schluss hinzukommen. Nikujaga wird mit Reis und gegebenenfalls Misosuppe serviert.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Nikujaga (Japanese Meat and Potato Stew) — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- ノボホショコロトソ
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 4.0
- geändert:
- Cropped for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.