sukiyaki / Sukiyaki

Japan · Ostasien

Flacher Topf Sukiyaki mit Rindfleisch, Tofu, Gemüse, Nudeln und Brühe.
sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki ist ein japanisches Topfgericht mit dünn geschnittenem Rindfleisch, Gemüse und Tofu in süß-herzhafter Sauce. Napa-Kohl, Chrysanthemengrün, Pilze und gegrillter Tofu sind gängige Zutaten, dazu Shirataki aus Konjak. Der flache Topf wird häufig am Tisch erhitzt.[1]

Namiko Hirasawa Chen unterscheidet zwei regionale Herangehensweisen. Ihre Kanto-Zubereitung kombiniert Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker zu Warishita, das mit Kombu-Dashi verdünnt wird. Für Kansai beschreibt sie das Anbraten von Rindfleisch mit Zucker und Sojasauce; anschließend kommt Gemüse hinzu, dessen Feuchtigkeit die Sauce ergänzt. Gekochte Udon können zum Abschluss in die verbleibende Brühe kommen.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Sukiyaki — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
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Bildnachweis

Sukiyaki_in_Yuzawa.jpg

Urheber:
Syced
Lizenz:
CC0 1.0
geändert:
Resized for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.