Tokushima Ramen
Japan · Ostasien
Tokushima-Ramen ist eine regionale Nudelsuppe aus dem Osten Tokushimas, oft mit gewürztem Schweinebauch als Auflage. Süß-herzhaft geschmortes Schweinefleisch, Bohnensprossen und Ei sind bekannte Auflagen. Die Brühe wird meist in braune, gelbe und weiße Varianten eingeteilt, deren unterschiedliche Brühen und Sojasaucen verschiedene Farben und Geschmäcker ergeben.[1]
Braune Brühe verwendet Schweineknochen mit dunkler Sojasauce oder Tamari. Gelbe Brühe ergänzt Schweinebrühe um Hühnerknochen und Gemüse und verwendet hellfarbige Sojasauce. Weiße Brühe wird aus Schweinebrühe mit hellfarbiger oder weißer Sojasauce zubereitet. Die Tourismusorganisation nennt rohes Ei als mögliche Auflage, die nicht in jede Schale gehört.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Exploring Tokushima ramen — Shikoku Tourism Promotion Organization
Bildnachweis
- Urheber:
- Snap55 at Japanese Wikipedia
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 3.0
- geändert:
- Downloaded from a Wikimedia Commons thumbnail, resized/re-encoded for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.