tonkatsu / とんかつ
Japan · Ostasien
Tonkatsu gehört zur westlich beeinflussten japanischen Küche. Schweinelende oder Schweinefilet wird gewürzt, nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Panko gewendet und frittiert. Die großen Flocken der japanischen Semmelbrösel bilden die knusprige Panade. Kleine Einschnitte im Bindegewebe helfen, das Fleisch beim Garen flach zu halten.[1]
Das frittierte Schnitzel wird quer in Scheiben geschnitten und mit fein geschnittenem Kohl und Tonkatsu-Sauce serviert. Reis und eingelegtes Gemüse können hinzukommen. Namiko Hirasawa Chen mischt gemahlenen Sesam in die Dip-Sauce; üblich ist auch Tonkatsu-Sauce allein. Das Schnitzel wird außerdem für Reisschalen wie Katsudon verwendet.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Tonkatsu (Japanese Pork Cutlet) — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- Ceazar77
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Resized for Gochizu; no content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.