yaki-gyoza / Yaki-Gyoza
Japan · Ostasien
Yaki-Gyoza sind die in der Pfanne gebratene Form japanischer Gyoza, die mit chinesischen Jiaozi verwandt sind. Eine gängige Füllung verbindet Schweinehackfleisch mit fein gehacktem Kohl, Ingwer und Knoblauch. Namiko Hirasawa Chens Rezept enthält auch Shiitake und Frühlingszwiebeln. Der Kohl wird vor dem Mischen gesalzen und ausgedrückt; runde Teigblätter werden über der Füllung gefaltet und am Rand in Falten gelegt.[1]
Die Zubereitung verbindet trockene und feuchte Hitze. Zunächst werden die Teigtaschen in der Pfanne gebräunt, dann Wasser zugegeben und mit einem Deckel Dampf eingeschlossen. Nach dem Abnehmen des Deckels machen Sesamöl und weiteres Braten den Boden wieder knusprig. Zum Dip gehören Sojasauce, Reisessig und nach Wunsch Chiliöl. Schnittknoblauch kann die Füllung ergänzen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Gyoza — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
Bildnachweis
- Urheber:
- Arnold Gatilao from Oakland, CA, USA
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 2.0
- geändert:
- Resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.