Zunda Mochi
Japan · Ostasien
Zunda-Mochi verbinden elastische Reiskuchen mit einer leuchtend grünen Edamame-Paste. Die Bohnen werden gekocht, von ihrer dünnen Haut befreit und mit Zucker und etwas Salz zerdrückt. Kleine Stückchen in der Paste erhalten den Gegensatz zum glatten Mochi. Das Gericht ist eine bekannte Spezialität Miyagis und kommt auch andernorts in Tohoku vor.[1]
In Miyagi gibt es eine breite Tradition, Mochi bei jährlichen Festen und Familienzeremonien zu essen. Zunda-Mochi aus sommerlich geernteten Edamame wurden als Opfergaben zu Obon und den Feiern der Tagundnachtgleichen sowie für Gäste zubereitet. Früher vom Sommeranbau abhängig, lassen sie sich heute mit gefrorenen Edamame ganzjährig herstellen. Zunda-Paste wird auch für andere Süßspeisen und Cafégerichte verwendet.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Zunda: Traditional Foods in Japan — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
Bildnachweis
- Urheber:
- Σ64
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 4.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.