kung pao chicken / Kung Pao Hühnchen
China · Ostasien
Kung-Pao-Huhn verbindet kleine Hühnerstücke, Erdnüsse und getrocknete Chilis in einem gewürzten Pfannengericht. Judy Leung verbindet es mit Sichuan und beschreibt häufige Begegnungen in Pekinger Restaurants. Sie verwendet Brust oder ausgelöste Schenkel, mariniert mit Öl, Maisstärke, Shaoxing-Wein, Salz und weißem Pfeffer. Erdnüsse werden separat gegart oder geröstet gekauft.[1]
Die Sauce mischt helle und dunkle Sojasauce, Reisessig, Zucker, Wasser und Maisstärke. Das Huhn wird angebraten und beiseitegestellt, während Knoblauch, Ingwer, Chilis, Sichuanpfeffer und Frühlingszwiebelweiß garen. Es kehrt zurück, bevor Sauce zugegeben und gebunden wird; Erdnüsse folgen zuletzt. Kleine Fleischstücke und knackige Nüsse behalten unterschiedliche Texturen in der Hülle.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Kung Pao Chicken — Judy Leung / The Woks of Life
Bildnachweis
Kung Pao Chicken at Liqiaoshun Restaurant (20220310175424).jpg
- Urheber:
- N509FZ
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.