ravitoto sy henakisoa

Diese madagassische Zubereitung gart die fein zerkleinerten Blätter mit dem Fleisch. In einem Vor-Ort-Bericht aus Antananarivo nennt Koch Nasaina Fanendry Ramahafenosoa Ravitoto unter seinen Gerichten; der begleitende Bericht dokumentiert Schweinefleisch- und Zebuvarianten mit weißem oder rotem Reis.^[1]

Das bei MyTSIRO veröffentlichte Schweinefleischrezept von Köchin Iangotiana verwendet wieder eingeweichte gemahlene Maniokblätter, Knoblauch und Kokosmilch. Das Fleisch wird zunächst gebräunt und dann mit den Blättern geschmort, bis es weich und die Flüssigkeit reduziert ist. Dazu serviert sie Reis und Tomaten-Rougail. Vozamas madagassisches Rezept bräunt das Fleisch ebenfalls mit Knoblauch vor der Blattzugabe, verzichtet jedoch auf Kokosmilch und empfiehlt Tomaten oder Gurken dazu.^[2][3]