Couscous aux sept légumes / كسكس بسبع خضار
Marokko · Naher Osten und Nordafrika
Marokkanischer Couscous mit sieben Gemüsen kombiniert gedämpften Couscous mit Gemüse, das in gewürzter Brühe gegart wird, oft mit Lamm, Rind oder Huhn. Zwiebel, Karotte, Kürbis, Zucchini, Rübe, Kohl und Kichererbsen sind verbreitete Bestandteile. Die Zahl im Namen ist flexibel: Saisonale Zutaten und Vorlieben im Haushalt können mehr oder weniger Gemüse ergeben.[1]
In Christine Benlafquihs Zubereitung nach Casablanca-Art gart der Eintopf im unteren Teil eines Couscoussiers, während der Couscous darüber gedämpft wird. Zwischen den Dämpfschritten werden die Körner angefeuchtet und gelockert. Fleisch und Gemüse werden auf dem fertigen Couscous angerichtet; Brühe wird darübergegossen oder daneben gereicht. Tfaya, eine Garnitur aus karamellisierten Zwiebeln und Rosinen, ist optional. Familien können das Gericht beim Freitagsmittagessen teilen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Moroccan Couscous with Seven Vegetables: Couscous Bidaoui — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
Bildnachweis
- Urheber:
- ZRAFIQA
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Cropped for Gochizu to focus on the platter and remove visible hand/table clutter.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.