harira
Marokko · Naher Osten und Nordafrika
Harira ist eine marokkanische Suppe aus Tomate, Kichererbsen und Linsen mit frischen Kräutern und Gewürzen. Fleisch kann die Brühe aromatisieren, doch auch vegetarische Varianten werden zubereitet. Reis oder gebrochene Fadennudeln geben Substanz; gegen Ende wird die Suppe angedickt. Sie wird das ganze Jahr gegessen und ist besonders mit dem Fastenbrechen im Ramadan verbunden.[1]
Christine Benlafquihs Familienvariante enthält Zwiebel, Sellerie, Petersilie und Koriander sowie unter anderem Ingwer und Pfeffer. Eine Mehl-Wasser-Mischung namens Tedouira dickt die Suppe an. Ihre Konsistenz reicht von leichteren bis zu dickeren Zubereitungen. Datteln, Chebakia-Gebäck oder Brot können eine Schüssel begleiten; Zitrone kann für zusätzliche Säure gereicht werden.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Harira: Moroccan Tomato Soup with Chickpeas and Lentils — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
Bildnachweis
- Urheber:
- Miansari66
- Quelle:
- Wikimedia Commons
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- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
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- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.