Msemen
Marokko · Naher Osten und Nordafrika
Msemen sind quadratische geschichtete Pfannkuchen, die auch Rghaif heißen. Elastischer Teig wird auf einer geölten Fläche dünn ausgezogen, mit Butter und Grieß bestreut und zu Schichten gefaltet. Das Garen auf einer Grillplatte ergibt eine leicht knusprige Oberfläche und ein elastisches Inneres. Sie werden in Marokko und andernorts in Nordafrika zum Frühstück oder zu Tee gegessen.[1]
Der Teig kann ohne Triebmittel oder mit wenig Hefe zubereitet werden; manche Köche verwenden Backpulver. Christine Benlafquihs Variante nutzt Hefe. Die gefalteten Quadrate werden vor dem Garen flach gedrückt und gewendet, bis sie goldbraun sind. Msemen lassen sich pur oder mit Butter, Honig, Konfitüre oder Käse essen, auch mit einem warmen Butter-Honig-Sirup zum Eintauchen.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Basic Msemen Recipe: Square Moroccan Pancakes — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
Bildnachweis
- Urheber:
- Madapineapple
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Cropped, resized, stripped, and re-encoded from Wikimedia Commons for Gochizu draft review.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.