rfissa

Marokko · Naher Osten und Nordafrika

Eine große Platte mit zerfetztem Fladenbrot, das in Soße mit Huhn und Linsen eingeweicht ist.
rfissa

Rfissa verbindet geschmortes Huhn, Linsen und Zwiebeln mit einer Unterlage aus zerrissenem Teiggebäck oder Brot. Msemen, Trid-Teiggebäck und andere Brote können die Basis bilden. Die Brühe wird mit Bockshornklee, Safran und einer Gewürzmischung wie Ras el Hanout gewürzt. Das Gericht wird bei Familientreffen und gemeinsamen Mahlzeiten serviert.[1]

In Christine Benlafquihs Variante wird das Huhn mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert, bevor es mit Kräutern, Bockshornklee und Linsen köchelt. Smen, eine haltbar gemachte Butter, kann die Brühe abschließen. Die zerrissenen Msemen werden durch Dämpfen erwärmt und unter Huhn, Zwiebeln und Linsen auf einer Platte verteilt. Brühe wird über die Unterlage gegossen; weitere Brühe wird getrennt angeboten.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Moroccan Chicken Rfissa: Trid with Chicken and Lentils — Christine Benlafquih / Taste of Maroc
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Bildnachweis

Rfissa de vendredi.jpg

Urheber:
Alae.fahssy
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.