Pastilla au poulet / بسطيلة بالدجاج

Hühnerpastilla verbindet gewürztes Huhn, eine Ei-Zwiebel-Mischung und gesüßte Mandeln in dünnem Teig. In Alias Zubereitung gart das Huhn mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Gewürzen wie Ingwer, Kurkuma und Zimt. Eier werden in der übrigen Sauce gegart, anschließend abgetropft und mit gezupftem Hühnerfleisch vermischt.^[1]

Frittierte Mandeln werden mit Zucker gemahlen und bilden eine eigene Füllungsschicht. Warqa-Teig oder alternativ Filoteig umschließt die Hühnerfleischmischung und Mandeln. Die Päckchen können gebacken werden; Alia frittiert auch ihre kleinen Einzelportionen. Puderzucker und Zimt bilden den Abschluss und geben dem Gebäck eine süße Außenseite neben der herzhaften Füllung.^[1]